Receta de Brownies

Brownie de chocolate (la MEJOR receta)


El brownie de chocolate es quizás, el dulce más clásico y conocido de la gastronomía estadounidense, ha traspasado las fronteras y podemos encontrarlos en casi cualquier punto del mundo.
Si traducimos al castellano, brownie quiere decir «[i]marroncito[/i]«, ya que deriva de brown, es decir marrón. Un brownie es un pastel de chocolate con trocitos de nueces en su interior. Se suele hornear en un molde rectangular y servir en porciones cuadradas, aunque ahora hay muchos moldes y cortadores para brownies, ya que incluso se decoran con glaseado.

INDICE DE CONTENIDOS

• Receta de brownie de chocolate
  
  • [i]Ingredientes[/i]
    
  
  
• Cómo hacer brownie de chocolate con nueces
  
  • [i]Preparamos la masa del brownie[/i]
    
  • [i]Incorporamos las nueces y las claras[/i]
    
  • [i]Horneamos[/i]
    
  
  
  
  
• Brownie de chocolate con helado
  
• Consejos para hacer un brownie perfecto
  
  • [i]¿Qué chocolate es mejor para el brownie? [/i]
    
  • [i]Tiempo de horneado[/i]
    
  • [i]¿Cómo conseguir la capa crujiente de chocolate en el brownie?[/i]
    
  • [i]¿Brownie con o sin nueces?[/i]
    
  • [i]¿Cómo acompañar el brownie?[/i]
    
  
  
  
  
  
  
• Historia del origen del Brownie
  

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Receta de brownie de chocolate
Ingredientes

• 200 g de chocolate fondant
  
• 4 huevos
  
• 3 cucharadas soperas de harina (80 gramos)
  
• 9 cucharadas de azúcar (120 gramos)
  
• 90 g de mantequilla o margarina
  
• 50 g de nueces
  
• 1 cucharada de café soluble (puede ser descafeinado) (3 gramos)
  

[*]Cómo hacer brownie de chocolate con nueces
Preparamos la masa del brownie

• Fundimos el chocolate junto con la mantequilla, añadimos el café, mezclamos y reservamos.
  
• Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.
  

[*]MIRA CÓMO SE HACE
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[*]En PequeRecetas
Cómo montar claras a punto de nieve

• En un cuenco batimos las yemas con el azúcar
  
• Incorporamos la mezcla de chocolate, y batimos hasta que esté todo integrado.
  

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[*]Incorporamos las nueces y las claras

• Incorporamos las nueces, mezclamos y agregamos la harina.
  
• Una vez que tenemos todo mezclado sólo nos queda añadir las claras, mezclamos con cuidado.
  
• Vertemos todo en un molde rectangular bien engrasado o con papel de horno.
  

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[*]Horneamos

• Horneamos con el horno precalentado a 180ºC, con calor circular o aire unos 25 minutos. Hay que tener cuidado con no pasarnos de cocción ya que el brownie debe quedar jugoso en su interior.
  
• Sacamos del horno y cortamos en porciones cuadradas.
  

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Brownie de chocolate con helado
Se suele servir el brownie de chocolate, caliente acompañado de una bola de helado de vainilla, esto es una verdadera delicia, la mezcla de temperaturas y de sabores es… ¡mejor que lo hagáis y nos decís vosotros mismos!


Consejos para hacer un brownie perfecto
¿Qué chocolate es mejor para el brownie? 

• Lo mejor es que utilices un chocolate fondant de buena calidad y con una alta proporción de cacao. Lo ideal es un chocolate con una proporción de entre un 70%-80% de cacao puro. 
  
• El chocolate se debe fundir junto a la mantequilla, a fuego lento y sin dejar de vigilarlo, y mucho mejor si lo hacéis al baño María.
  

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[*]Tiempo de horneado

• El brownie hay que hornearlo el tiempo indicado, porque lo ideal es que no se quede seco sino un tanto jugoso.
  
• Aunque puede variar de un horno a otro o del tamaño del molde, aproximadamente serán unos 25 minutos a 180ºC.
  
• Observad que la masa quede con una capa crujiente por encima y que al pinchar con la punta de un cuchillo en el centro salga un poco húmeda, pero nunca cruda.
  

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[*]¿Cómo conseguir la capa crujiente de chocolate en el brownie?

• Para ello debemos batir bien las yemas de huevo junto al azúcar, asegurándonos de que se disuelve bien el azúcar.
  
• Una vez mezcladas las yemas con la mezcla de chocolate y mantequilla, incorporamos las claras a punto de nieve y ahora sí, tan solo necesitamos mezclar con cuidado y sin batir.
  

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[*]De esta forma conseguiremos una deliciosa capa crujiente de chocolate en nuestro brownie.